「食育」とは、食について考える習慣や食に関するさまざまな知識、食を選択する技術力を身につけるための学習を行うことです。近年、食生活をめぐる環境が変化しています。「食育」を身につけることで食品の安全性、食事と疾病との関係、食事の栄養特製やその組み合わせ方、地域固有の食材などを適切に理解、判断することが可能なのです。

小さな子供の健やかな成長に、バランスのとれた食生活は不可欠。もちろん、子供たち一人ひとりに正しい食事への意識を持ってもらう教育も重要です。また、最近は食育を介護の一環としてとらえる考え方が広がり、利用者の方々の健康を支えるために、介護スタッフにも食事に対する知識や技術が求められるようになってきました。

食生活の重要性を理解すると、まずナチュラルで安全な食材選びへの関心が高まります。１つ１つの素材をじっくりと吟味し、栄養バランスを考えた献立を考えるようになり、食べる人に合わせた調理法や味付けに工夫を凝らすようになります。そして、より美味しそうに見せる盛り付けのテクニック・・・何よりも食べてくれる人の笑顔が見たくなるのです。そこには、食、料理、美味しさを中心に芽生える、あたたかなココロの交流が生まれることでしょう。