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2021.12.13 お知らせキャンパスニュース 学校農園そば粉でそば打ち体験会

学校農園で栽培されたそばが収穫され、製粉後88㎏のそば粉になりました。

　本校そば打ち大師匠の一番弟子黒田先生が講師を務め、早速、教職員を対象にそば打ち体験会が10日に実施され11名が参加しました。

秘伝のそば粉と水の黄金比を確かめ、そば打ちが始まり始まり

 

 

  • そば粉と小麦粉を計量し、ふるいにかけます
  • 最初はぱさぱさしていてもすぐになじんできます
空気を抜くため折りたたむようにして捏ねましょう

 

 

打ち粉をたっぷりのし板にのせて延ばします。麺棒にも打ち粉を忘れずに
  • 少しずつ延ばします
  • 程よい厚さになったら切り取ります
  • そば打ち最大の難関、麺切り
  • きれいな麺に仕上がりました
  • 沸騰した多めのお湯でゆで上げます
  • ゆで上がった麺を冷水でさらして出来上がり　とても良い香りです

 

 

 

 

試食後の感想は秘密です

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